在我們的生活中有很多蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，蛋糕培訓(xùn)嚴(yán)已經(jīng)成為當(dāng)今非常流行的一種方式，很多喜愛(ài)做糕點(diǎn)的人們都會(huì)選擇去蛋糕培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行蛋糕培訓(xùn)，那么今天小編就來(lái)為大家說(shuō)一下怎樣制作網(wǎng)紅糕點(diǎn)面團(tuán)，才能讓做出來(lái)的蛋糕味道可口。

怎樣制作網(wǎng)紅糕點(diǎn)？

第一，在進(jìn)行蛋糕培訓(xùn)的時(shí)候，對(duì)于投料的先后順序一定要注意。

無(wú)論你是做中式糕點(diǎn)還是西式糕點(diǎn)，都應(yīng)該重視面團(tuán)它的投料順序，一般情況下，你的配方就算如何再準(zhǔn)確，如果你的投料順序發(fā)生錯(cuò)誤的話，做出來(lái)的蛋糕味道還是不好的。

第二，對(duì)于糖油的比例一定要進(jìn)行嚴(yán)格的控制。

不同的產(chǎn)品類別，配料中糖和油的比例就會(huì)不同，有的時(shí)候糖和油的比例較高，有的時(shí)候糖和油的比例就比較低，在進(jìn)行蛋糕培訓(xùn)的時(shí)候，面團(tuán)在調(diào)制的過(guò)程中非常容易起筋，如果不幸你是在高溫環(huán)境下操作的話。那么這種情況發(fā)生的可能性就更大，所以對(duì)于各位制作者們來(lái)說(shuō)，必須要讓自己擁有足夠的熟練度和精確的判斷能力，這樣才能夠增加自己做出來(lái)的蛋糕沒(méi)有瑕疵。

第三，就是盡量控制面筋的生成量。

酥性面團(tuán)是以控制面粉中的蛋白質(zhì)水化為目的。糕點(diǎn)培訓(xùn)調(diào)制該面團(tuán)應(yīng)選用低筋面粉，這種面粉的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量較低。傳統(tǒng)的制作方法是用淀粉去稀釋面筋，使淀粉起到填充作用。 第四，調(diào)制面團(tuán)的時(shí)候，要降低周圍的濕度。在進(jìn)行面團(tuán)調(diào)制的時(shí)候較好讓周圍的溫度降低，經(jīng)常操作的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，在春末和夏天的時(shí)候，面團(tuán)就容易比較生筋，這正是因?yàn)橹車鷼鉁靥邔?dǎo)致的。

第四，及時(shí)用水來(lái)調(diào)整面團(tuán)的軟硬程度。

我們知道，在一般情況下。加水量的多少，和面團(tuán)的形成關(guān)系十分密切，我們?cè)谶M(jìn)行蛋糕培訓(xùn)的過(guò)程中，比較軟的面團(tuán)更容易起筋，所以，我們不應(yīng)該不多調(diào)制這種面團(tuán)，而且要適當(dāng)增加硬面團(tuán)的量和時(shí)間，從而能夠讓你的蛋糕口味很佳。

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