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發布時間:2022-05-05 13:45:21來源：有考培訓網綜合
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小編為大家整理健康管理師《基礎知識》第七章營養與食品安全核心考點，請參考：
核心考點5：微量營養素
節營養學基礎
維生素和礦物質因需求量較少，在膳食中所占比例小，稱為微量營養素。(每日僅以mg/μg計算)
1、維生素
是維持身體健康的所必須的一類有機化合物。在體內既不是構成身體組織的原料，也不是能量而是一類調節物質，在物質代謝中起重要作用。體內不能合成或合成量不足，故雖然需要量少，但必須經常由食物供給。
①分類：
A脂溶性維生素：維生素(ADEK)
可儲存于肝臟中，缺乏癥狀較緩慢，過多可引起中毒。
B水溶性維生素：維生素C B族維生素
不能大量儲存，缺乏癥狀出現快，每天必須攝入足夠的需要量，多攝入可通過尿液排出體外，一般對身體無毒性。
2、礦物質
人體內的元素除碳、氫、氧、氮以有機的形式存在外，其余的統稱為礦物質。.礦物質：7+8
①分類
A常量元素(7種)：需每日攝入100mg以上硫、鈉、氯、磷、鈣、鎂、鉀
(留那綠林蓋美家)
B微量元素(8種)：含量小于體重0.01%錳、鈷、銅、碘、鉻、鐵、鋅、硒
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