隨著人們生活水平的逐漸提高，對于餐飲的要求也逐步提升，一日三餐已經滿足不了人們正常飲食習慣，喜歡在三餐之外多一點零食或者飲品，奶茶便成了不二選擇，奶茶高甜的口感能夠滿足人們的味蕾，使人有很強的滿足感。

食為先創立于2008年，是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構，擁有雄厚的規模實力和豐富的餐飲實戰經驗。在食為先學習的過程中，老師們不僅系統地講解了各種餐飲技術的原理和技巧，還通過實際操作演示讓我們更好地掌握相關技能。他們的教學方法非常實用，注重實踐操作和學員的動手能力培養，讓我們能夠真正掌握各種餐飲技術的操作要點和注意事項。

海綿蛋糕總是做不好怎么辦？看了這一篇，從此海綿零失敗

烘焙基礎道路上的絆腳石，除了讓人氣瘋的戚風，還有就是讓人愛恨交加的海綿蛋糕，這兩款可以說是烘焙較較較基礎的，但是不管是新入門的小白，還是有一定烘焙經驗的達人，總是會在烘焙的道路上或多或少的有著和這兩顆蛋糕死磕到底的經歷。

一路走來，我們在失敗中總結，在總結中進步，終于，搞出了這款彈力十足，媲美戚風濕潤細膩的海綿蛋糕，如果你的海綿蛋糕還沒有成功，請你一定要看這篇文章，如果你想做出更加美味細膩可口的海綿蛋糕，請你一定要嘗試這款配方!

話不多說，操練起來!(做之前，請一定先讀完全篇，謝謝!!)

此方為18cm直徑的圓模一個，請自行換算!

食材

雞蛋3個

低筋面粉100g

細砂糖110g

牛奶40g

黃油26g

操作

1、全蛋液加砂糖隔水加熱，邊加熱邊攪拌(夏季氣溫高，使用常溫雞蛋殼省略此步)直到溫度達到40度左右，離火打發;

(氣溫高，所以直接將雞蛋和細砂糖混合，沒有加熱)

2、打蛋器先高速打發，蛋液膨脹后轉中速打發至蛋液發白有光澤，轉低速打發至提起打蛋器蛋液低落不會迅速消失，然后用低速沿著盆邊整理氣泡;

3、篩入面粉，用刮刀翻拌均勻至無干粉;

4、提前融化好的黃油和牛奶混合物，沿著刮刀繞盆邊倒入面糊，翻拌，翻拌均勻;

5、將面糊從高處倒入提前圍好圍邊的模具中，輕輕震兩下，震掉氣泡，烤箱預熱180度，烤25分鐘出爐，出爐后輕震倒扣晾涼脫模即可。

(烤完的切面是非常的，細膩濕潤)

注意：

1、隔水加熱時，溫度不要超過40度，別把雞蛋燙成蛋湯啦;

2、一定要邊加熱邊攪拌，使蛋液受熱均勻;

3、黃油液體倒入面糊后，一定一定要翻拌;

4、烤箱的溫度以自家烤箱的脾氣為準，時間僅供參考;

5、如果中途覺得顏色上色較深，請加蓋錫紙;

6、不要減糖，沒那么甜!!!