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發布時間:2023-02-28 16:15:41來源：有考培訓網綜合
食品安全管理師考試重點內容，食品安全管理師初級考試內容：食品生產、特殊食品生產(包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫學用途配方食品)、餐飲服務、食品銷售、食用農產品銷售五大類。根據對初、中、高級食品安全管理師食品安全管理能力要求的差異，培訓內容要求有所不同。
食品安全管理師考試重點內容：
食品安全基本概念、食品安全法律法規;
食品生產許可審查、食品生產許可分類目錄、食品生產加工小作坊登記管理、風險分級管理、食品添加劑管理有關規定;
生產工藝、車間管理、一般作業區、準清潔作業區、清潔作業區、原輔料進貨查驗、生產過程控制、三防措施、預進間、倉儲、產品標簽標識、個人衛生防護要求;
人員培訓管理、從業人員健康管理、食品安全事故演練(處置)、出廠檢驗、食品安全追溯、食品召回要求;
關鍵控制點(HACCP)、良好操作規范(GMP)、原位清洗系統(CIP)為高級食品安全管理師要求掌握內容。
食品安全管理師的作用：
從事本單位原料、食品及相關產品的安全管理;
從事本單位食品采購、生產、儲運、銷售、餐飲服務的過程管理;
從事本單位食品安全定期自查、追溯、召回、產品留樣、文件記錄管理;
配合食品安全行政監管部門的食品安全監督檢查和食品安全事故處理。
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