油炸鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味，加工場所，香醇四溢，路過見過必能勾起人們強烈的食欲，尤其倍受青少年的喜愛。那么，長沙哪里有學習炸雞小食的機構？

東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司(以下簡稱食為先)，是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。體系業務發展涵蓋：小吃技術實訓、餐飲創業咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術研發、廚具生產、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業人才輸出等，是規模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。秉承“專業指導、貼心服務”的宗旨，食為先始終堅持“堅韌、共贏、務實、創新、專注、熱情”的精神，打造服務多元化、項目精品化、管理現代化，成為同行業中口碑更好、體系更完善的實訓連鎖機構。

一、炸雞做法是什么

1.準備好材料：雞腿5個，雞蛋兩個，面粉200克，蔥、姜、蒜、花椒粉、鹽、味精等調味料。

2.把蔥、姜、蒜用熱水泡出姜蒜水，然后把雞腿放入姜蒜水中，浸泡3-5小時，備用。

3.調面糊：把雞蛋和面粉按照2:7的比例調好，期間加入適量的水，怎么判斷面糊好不好，我們就用筷子來檢查，待面粉糊成線連續滴落不斷，這樣的面糊就是很好的面糊了。

4.將泡制好的雞腿，用椒鹽裹遍雞腿，不過要注意用量，不然就會太咸了。喜歡吃花椒的朋友可以多放一些花椒面，不過要注意小心麻了嘴。

5.將裹好調料的雞腿，放到面粉糊里均勻的裹一圈，再放到干面粉里又裹一圈，靜置片刻，再把雞腿又拿去裹一圈面粉糊，這樣，準備工作才算完全結束。

6.起鍋燒油，油溫6成熱時，下入準備好的雞腿，關中小火慢慢炸，等外面的面衣成型后，撈出控油。再開大火，等油溫8成熱的時候，把雞腿下鍋復炸一次，這樣的雞腿外表才會爽脆。這樣油炸才算完全完成，較后就把雞腿撈出來控油，這樣，香噴噴的炸雞腿就做好了。喜歡吃辣椒的朋友可以準備一些辣椒面，而喜歡吃甜的，就加一些番茄醬，增加跟肯德基的味道沒多大區別。

二、炸雞的注意事項有哪些

1.一定要用蔥姜水浸泡雞腿，并且要用冷水，這樣才能把雞腿里面的血水泡出來，去除掉雞腿的腥味，而且這一步是雞腿為什么能夠鮮嫩多汁的關鍵。

2.面糊的調制一定要注意粘稠度，如果面糊太稠。則炸出來的雞腿會太硬，如果面糊太稀，又沒有辦法成型。

3.一定要在中間裹一道干面糊，因為這樣雞腿才鮮嫩，千萬不要偷懶，忽略了這一步驟。