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燒烤作為中國餐飲業的第二大品類，占市場總額的33.6%，即使保守估計也有數千億的盤子。新生代的消費群體，喜愛小而精的單品餐飲，他們關注效率和健康。
發布時間:2023-03-14 15:03:34來源：有考培訓網綜合
油炸燒烤作為現今快節奏時代人們喜歡的食物，自然具有盛大廣闊的市場潛力。在現在很多的店里面的基本上都可以見到它們的影子，好的技術、材料制作出來的味道好，還有營養。燒烤作為中國餐飲業的第二大品類，占市場總額的33.6%，即使保守估計也有數千億的盤子。新生代的消費群體，喜愛小而精的單品餐飲，他們關注效率和健康。
燒烤這一品類的特性不是為了填飽肚子，而是朋友聚會，聊天，吃串，喝啤酒，解壓，所以顧客群結構是20-45歲的顧客居多，恰巧這一類是消費能力較高的群體。
如今很多燒烤小店實現了品牌和門店升級，不僅有了雅致的就餐環境，還有了自己的燒烤品牌，規避了以往露天經營的季節性限制，一年四季均可正常開張營業。
從食材來講，燒烤百無禁忌，不受地域飲食習慣和偏好差異影響，北方多愛吃牛羊肉，雞肉類食材，包括雞爪、雞翅等。東南沿海地區則喜歡海鮮，川渝內陸偏好豬肉。
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武漢食為先燒烤培訓機構怎么樣？食為先是一家專業的小吃實訓,擁有一支經驗豐富的師資隊伍,采用實操教學模式,理論與實踐相結合,致力于打造行業項目更多,更全,更實用的課程為目標。
全國都有燒烤，只是四川燒烤更注重香辣，在這個基礎上包汁包味，所有地域不能脫離的就是孜然。燒烤的特色味道就是孜然味，所以孜然味就是燒烤不能或缺的靈魂核心。就算是師傅再會烤，再能烤，葷菜素菜，較終烤出來，連孜然味都莫得，那么這個燒烤就沒得特色，不好吃，至少沒得川式燒烤味道。
孜然的作用，手抓排骨和狼牙土豆歸納為燒烤味型
孜然屬于后引進的一味香料，它特殊的香味除了調配香水，還可以用于飲食烹飪，按照烹飪調味理論來說，一般情況下，調料除了提味、增香，那么還可以用來去腥壓腥。當我們在制作土腥、魚腥，膻味重食材的時候，都會用重味來壓制腥膻，特別是牛羊肉，適當利用孜然可壓其膻味，提其肉鮮。有了孜然，就可以讓炸、煎、烤等風味小吃瞬間提高風味、賣點。葷菜如此，素菜也是如此。
手抓排骨屬于經典川菜，過油后，在爆炒起鍋前，加入孜然，可提升麻辣咸鮮，外酥干香的特色，孜然味就是重要調料。狼牙土豆雖為素類小吃，但土豆熟透后與高溫油相融，產生出來的焦香，也只有孜然和蔥花的加入，才能成為一種流行特色，飄香大街。總結這兩種經典菜肴，較終歸納為燒烤味型。
燒烤味型是孜然帶來的，由此可見孜然是燒烤較完美的一種調料搭檔。易家川菜認為，做燒烤，如果孜然味烤出不來，那么問題一定出在四個方面。
任何調料、香料品質都分優良中差，質量與價格對等，劣質孜然就算加重用量也出不來孜然味，建議大家不要貪圖便宜。
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