燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。那么，廣州學習燒臘鹵泡去哪里?

學習燒臘鹵泡去哪里?

東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司(以下簡稱食為先)，食為先創立于2008年，是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。體系業務發展涵蓋：小吃技術實訓、餐飲創業咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術研發、廚具生產、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業人才輸出等，是規模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。秉承“專業指導、貼心服務”的宗旨，食為先始終堅持“堅韌、共贏、務實、創新、專注、熱情”的精神，打造服務多元化、項目精品化、管理現代化，成為同行業中口碑更好、體系更完善的實訓連鎖機構。

廣東人對食物的烹調技術已全國聞名，在廣州，每一家燒臘店前總會排滿長長的人龍，可見鹵水燒臘菜在廣東人的餐桌上有可不可代替的地位。

脆皮燒鴨是廣東省的一道傳統名菜，屬于粵菜，其盛行于廣東和香港等地區。該菜品色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，二者皆佳。其以鴨肉為制作主料，脆皮燒鴨的烹飪技巧以烤菜為主。隨著人員的流動，南北口味的交流，全國各地的消費者都喜歡上這一產品，很多酒店、餐館、熟食檔都有加工脆皮燒鴨。

菜品材料

主料:油皮100克

輔料:小麥面粉50克

調料:醬油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，發酵粉1克，鹽3克，花生油30克。

菜品做法

1.鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸;

2.下入醬油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒攪拌均勻，制成鹵汁;

3.將豆腐衣在鹵汁內浸泡，然后蒸10分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的16塊;

4.取面粉100克加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調和成糊備用;

5.鐵鍋洗凈，燒熱后倒入花生油燒至七成熱時，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油;

6.整齊地碼在盤中即成。