土家醬香餅哪里學較正宗?土家醬香餅是源于少數民族土家族的一種特有的小吃，后來被引進推廣，和改進成大眾口味，火遍全國。此餅以香。甜辣，脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

土家醬香餅哪里學較正宗

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醬香餅的制作流程

1、準備面團、豬肉餡、特制辣椒醬、芝麻、蔥花。

2、先把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團，餳面半個小時。

3、然后搓揉面團，取適量面團搟成薄薄圓形。

4、?將豬肉餡調味，拌上蔥花均勻薄薄地抹在面餅皮上。

5、電餅鐺預熱，倒上少量油，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層辣椒醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。

6、切塊裝盤，真像一塊塊披薩喲。

醬的調制：

香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2： 1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎(攆 碎可多放些)適量，胡蘿卜蓉

醬的炒制過程：

1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎 (一定要很碎)、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的 醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為 1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜 蒜蓉各為20克。

2、鍋中加底油適量，小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖 在油中炒成糧稀狀(與炒糖色不同)后加入少許番茄醬炒制 一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使 兩種醬料充分融合，兩個開后就可出鍋了。(注：糖與胡蘿 卜與炒制好的醬比例尺1：2：3)

3、炒好的醬出鍋后放入奧宴奇(一種香精)、香精適量后 即可使用。